-
- Модератор
- #1
Кулинарная дуэль
"Вот такие пироги!"
Участники должны были приготовить блюдо с использованием теста: пироги, пирожки, торты, ватрушки, пирожные, кексы и т.д. и т.п.
Сладкое, солёное, выпеченное или зажаренное - на их усмотрение!
Рецепт #1
Венский штрудель с яблоками.
Оффтоп
Рецепт #2
Торт с инжиром
Оффтоп
Рецепт #3
Шарлотка
Оффтоп
Рецепт #4
Ватрушки
Оффтоп
Рецепт #5
Пирог с розами
Оффтоп
Рецепт #6
Розочки в слоеном тесте
Оффтоп
Рецепт #7
Пирог с малиной и айвой.
Оффтоп
Рецепт #8
Жареные пирожки с капустой
Оффтоп
Вне конкурса
Торт на красном вине
Оффтоп
Можно проголосовать за ДВА рецепта.
"Вот такие пироги!"
Участники должны были приготовить блюдо с использованием теста: пироги, пирожки, торты, ватрушки, пирожные, кексы и т.д. и т.п.
Сладкое, солёное, выпеченное или зажаренное - на их усмотрение!
Рецепт #1
Венский штрудель с яблоками.
Оффтоп
Венский штрудель – пожалуй, самый простой и самый вкусный австрийский десерт. В Вене до сих пор существует поверье – самый вкусный штрудель получается у влюбленных) Во всех кафе Вены вам обязательно предложат этот десерт с чашечкой кофе, бокалом вина или кружечкой глинтвейна, а еще с шариком ванильного мороженого) А можно и не ездить в Вену, а сделать эту вкуснятину дома)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• сливочное масло – 150 г
• мука – 250 г + 1-2 ст. л. для раскатывания теста
• соль – на кончике ножа
• питьевая вода – 125 мл
• желтки – 2 шт.
• яблоки – 1 кг
• лимонный сок – 4 ст. л.
• изюм – 100 г
• рубленый миндаль – 75 г
• сметана – 125 г
• сахар – 100 г
• молотая корица – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой. Сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.
В углубление влейте воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто (не менее 15 минут). Тесто для венского штруделя должно быть гладким и эластичным.
Из теста сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Приготовьте начинку для венского штруделя. Для этого яблоки вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими ломтиками.
Подготовленные яблоки переложите в миску. Добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль. Перемешайте. Снимите пищевую пленку с теста для штруделя. Сформируйте из него жгут и несколько раз отбейте об стол. Нагрейте духовки до 180°C.
Тесто раскатайте на столе, посыпанным мукой, в очень тонкий пласт. Затем осторожно растяните его руками. Тесто для венского штруделя должно быть тончайшим, почти прозрачным.
Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Сверху распределите яблочную начинку. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулетом.
Выложите венский штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Чуть-чуть дать подостыть и можно с удовольствием кушать)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• сливочное масло – 150 г
• мука – 250 г + 1-2 ст. л. для раскатывания теста
• соль – на кончике ножа
• питьевая вода – 125 мл
• желтки – 2 шт.
• яблоки – 1 кг
• лимонный сок – 4 ст. л.
• изюм – 100 г
• рубленый миндаль – 75 г
• сметана – 125 г
• сахар – 100 г
• молотая корица – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой. Сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.
В углубление влейте воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто (не менее 15 минут). Тесто для венского штруделя должно быть гладким и эластичным.
Из теста сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Приготовьте начинку для венского штруделя. Для этого яблоки вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими ломтиками.
Подготовленные яблоки переложите в миску. Добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль. Перемешайте. Снимите пищевую пленку с теста для штруделя. Сформируйте из него жгут и несколько раз отбейте об стол. Нагрейте духовки до 180°C.
Тесто раскатайте на столе, посыпанным мукой, в очень тонкий пласт. Затем осторожно растяните его руками. Тесто для венского штруделя должно быть тончайшим, почти прозрачным.
Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Сверху распределите яблочную начинку. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулетом.
Выложите венский штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Чуть-чуть дать подостыть и можно с удовольствием кушать)
Рецепт #2
Торт с инжиром
Оффтоп
Ингредиенты:
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
немного тертой апельсиновой цедры
Щепотка соли
1 яичный белок
Заливка:
50 г молотых грецких орехов
50 г сахара
50 г грубо нарезанных грецких орехов
1 яичный желток
1 яйцо
2 ст. л. сахара
150 мл сливок
150 г творожной массы
1,2 кг инжира
Подготовка:
Быстро замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку, поставить в холодильник на полчаса.
Раскатать тонко и выложить в форму.
Посыпать смесью молотых грецких орехов и сахара.
Для начинки размешайте желток, яйцо, сахар, сливки и творог до однородной массы. Налейте на дно торта.
Инжир порезать и выложить в крем. Посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 190 градусов (горячий воздух - если возможно, с усиленным дном - или 210 градусов - сверху и снизу) примерно 40 минут, пока дно не подрумянится.
Дайте немного остыть.
Приятного аппетита!
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
немного тертой апельсиновой цедры
Щепотка соли
1 яичный белок
Заливка:
50 г молотых грецких орехов
50 г сахара
50 г грубо нарезанных грецких орехов
1 яичный желток
1 яйцо
2 ст. л. сахара
150 мл сливок
150 г творожной массы
1,2 кг инжира
Подготовка:
Быстро замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку, поставить в холодильник на полчаса.
Раскатать тонко и выложить в форму.
Посыпать смесью молотых грецких орехов и сахара.
Для начинки размешайте желток, яйцо, сахар, сливки и творог до однородной массы. Налейте на дно торта.
Инжир порезать и выложить в крем. Посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 190 градусов (горячий воздух - если возможно, с усиленным дном - или 210 градусов - сверху и снизу) примерно 40 минут, пока дно не подрумянится.
Дайте немного остыть.
Приятного аппетита!
Рецепт #3
Шарлотка
Оффтоп
4-5 яиц, пол стакана сахарного песка, все это слегка взбить, и добавлять муку до консистенции густой сметаны, щепотка соды. Вот в этом случае я яблоки утопила в тесте, но можно их выкладывать на дно формы с сверху заливать тестом. Дно формы смазать маслом и слегка припудрить мукой.
Рецепт #4
Ватрушки
Оффтоп
Мука-650 гр
Сахар-100 но
Соль-0,5 ч.ложки
Св.дрожжи-35 гр.,сухие-10
Молоко -250 гр
Слив.масло-100 гр
Ванил.сахар-10 гр
Яйца-2 от
Для начинки:
Творог-400 гр
Яйцо-1
Сахар-50 гр
Ван.сахар-10 гр
Изюм-70 гр
В посуду влить теплое молоко,положить дрожжи и 2 ст.ложки сахара, размешать,добавить 2 ст.ложки муки и перемешать.Накрыть и в теплое место на 15 мин.
Потом вбить яйца ,перемешать,добавляя просеянную муку перемешать.Добавить сл.масло кусочками комн.температуры.Вымесить чтоб было гладкое, мягкое и не липло.Поставить на час в теплое место и три раза должно подняться.
------
Изюм залить горячей водой на 15 минут,откинуть на дуршлаг и потом на бумажное полотенце,пусть подсохнет чуть.
Смешать все ингредиенты для начинки.
------
Из теста сформировать шарики,приплюснуть и выложить на противень,прикрыть полотенцем и оставить подойти.
Стаканом продавить ямочки и разложить начинку.Смазать желтком.
В духовку на 20-30 минут при 180 гр.
Сахар-100 но
Соль-0,5 ч.ложки
Св.дрожжи-35 гр.,сухие-10
Молоко -250 гр
Слив.масло-100 гр
Ванил.сахар-10 гр
Яйца-2 от
Для начинки:
Творог-400 гр
Яйцо-1
Сахар-50 гр
Ван.сахар-10 гр
Изюм-70 гр
В посуду влить теплое молоко,положить дрожжи и 2 ст.ложки сахара, размешать,добавить 2 ст.ложки муки и перемешать.Накрыть и в теплое место на 15 мин.
Потом вбить яйца ,перемешать,добавляя просеянную муку перемешать.Добавить сл.масло кусочками комн.температуры.Вымесить чтоб было гладкое, мягкое и не липло.Поставить на час в теплое место и три раза должно подняться.
------
Изюм залить горячей водой на 15 минут,откинуть на дуршлаг и потом на бумажное полотенце,пусть подсохнет чуть.
Смешать все ингредиенты для начинки.
------
Из теста сформировать шарики,приплюснуть и выложить на противень,прикрыть полотенцем и оставить подойти.
Стаканом продавить ямочки и разложить начинку.Смазать желтком.
В духовку на 20-30 минут при 180 гр.
Рецепт #5
Пирог с розами
Оффтоп
Для Начинки
125 г нежирного творога
немного протертой лимонной цедры
50 г сахара
4-5 капель масла для выпечки
1 яйцо
Все смешать.
Для теста
125 гр нежирного творога
6 ст. л. молока
6 ст.л. раст. масло
3 столовые ложки сахара
1 сердцевина стручка ванили
1 щепотка соли
300 гр пшеничной муки + 4 ч. л. разрыхлителя,
Муку и разрыхлитель смешать, отдельно смешать другие ингредиенты, просеять муку по творожной массе, замесить однородное тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник 30x50 см, положить творожную начинку на тесто.
Взять 80 гр очищенного рубленого миндаля, 75 гр изюма (или смородины).
Посыпать ими творожную начинку пирога.
Свернуть тесто с начинкой в рулет, нарезать его на 13-14 ломтиков, положить на смазанный маслом противень.
1 желток с 1 ст.л воды смешать, смазать яичной смесью ломтики пирога.
Посыпать нарезанным миндалем.
Температура духовки 170 гр (предварительно нагреть)
Время выпечки 35 мин
125 г нежирного творога
немного протертой лимонной цедры
50 г сахара
4-5 капель масла для выпечки
1 яйцо
Все смешать.
Для теста
125 гр нежирного творога
6 ст. л. молока
6 ст.л. раст. масло
3 столовые ложки сахара
1 сердцевина стручка ванили
1 щепотка соли
300 гр пшеничной муки + 4 ч. л. разрыхлителя,
Муку и разрыхлитель смешать, отдельно смешать другие ингредиенты, просеять муку по творожной массе, замесить однородное тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник 30x50 см, положить творожную начинку на тесто.
Взять 80 гр очищенного рубленого миндаля, 75 гр изюма (или смородины).
Посыпать ими творожную начинку пирога.
Свернуть тесто с начинкой в рулет, нарезать его на 13-14 ломтиков, положить на смазанный маслом противень.
1 желток с 1 ст.л воды смешать, смазать яичной смесью ломтики пирога.
Посыпать нарезанным миндалем.
Температура духовки 170 гр (предварительно нагреть)
Время выпечки 35 мин
Рецепт #6
Розочки в слоеном тесте
Оффтоп
Яркое яблоко разрезать напополам, вынуть сердцевину и нарезать на тонкие пластинки.
Их поварить в воде с сахаром и лимонным соком минуты 3.
Или в микроволновке 3 минуты (вода до половины яблок), перевернуть — и еще 1 мин. Отцедить.
2 яблока и 1 лист слоеного теста — на 6 розочек.
Тесто резать шириной 5 см.
Смазать теплым абрикосовым джемом и выложить пластинки яблока внахлест.
Свернутть трубочкой.
Формы для маффинов сбрызнуть маслом и уложить в них будущие розочки.
Перед тем как поставить в духовку, смазать абр джемом и чуть присыпать сахаром.
Выпекать 45 минут при 180 С или смотреть по своей духовке.
Их поварить в воде с сахаром и лимонным соком минуты 3.
Или в микроволновке 3 минуты (вода до половины яблок), перевернуть — и еще 1 мин. Отцедить.
2 яблока и 1 лист слоеного теста — на 6 розочек.
Тесто резать шириной 5 см.
Смазать теплым абрикосовым джемом и выложить пластинки яблока внахлест.
Свернутть трубочкой.
Формы для маффинов сбрызнуть маслом и уложить в них будущие розочки.
Перед тем как поставить в духовку, смазать абр джемом и чуть присыпать сахаром.
Выпекать 45 минут при 180 С или смотреть по своей духовке.
Рецепт #7
Пирог с малиной и айвой.
Оффтоп
Три стакана муки
Один стакан молока
Три ложки сахара
Чайная ложка сухих дрожжей
Одно яйцо
50гр растительного масла
Щепотка соли.
Стакан малины
Одна крупная айва.
Растворить сахар, соль и дрожжи в теплом молоке, дать отстояться 20 минут, затем вбить яйцо, влить масло, перемешать, засыпать муку, выместить тесто.
Поставить тесто подходить в тепло. Обмять два раза. Раскатать тесто, насыпать малину и уложить нарезанную тонкими дольками айву, посыпать сахаром. Поднять края чтобы сок не вытекал при выпекании. Украсить остатками теста. Смазать яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
Один стакан молока
Три ложки сахара
Чайная ложка сухих дрожжей
Одно яйцо
50гр растительного масла
Щепотка соли.
Стакан малины
Одна крупная айва.
Растворить сахар, соль и дрожжи в теплом молоке, дать отстояться 20 минут, затем вбить яйцо, влить масло, перемешать, засыпать муку, выместить тесто.
Поставить тесто подходить в тепло. Обмять два раза. Раскатать тесто, насыпать малину и уложить нарезанную тонкими дольками айву, посыпать сахаром. Поднять края чтобы сок не вытекал при выпекании. Украсить остатками теста. Смазать яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
Рецепт #8
Жареные пирожки с капустой
Оффтоп
Рецепт теста :
250 мл теплой воды,
15 гр прессованных дрожжей,
2 ч.ложки сахара,
2/3 ч.ложки соли,
4 ст ложки растительного масла (40 мл),
примерно 450 гр муки.
Растительное масло для жарки.
Сперва развести дрожжи в воде с сахаром, дать постоять минут 15.
Смешать все ингредиенты и замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти.
Разделить тесто примерно на 12 кусочков, раскатать, положить начинку, залепить края пирожков. Жарить во фритюре.
Для начинки :
600 гр. капусты мелко нарезать, тушить вместе с обжаренными луковицей и натертой морковью. Посолить, поперчить по вкусу.
250 мл теплой воды,
15 гр прессованных дрожжей,
2 ч.ложки сахара,
2/3 ч.ложки соли,
4 ст ложки растительного масла (40 мл),
примерно 450 гр муки.
Растительное масло для жарки.
Сперва развести дрожжи в воде с сахаром, дать постоять минут 15.
Смешать все ингредиенты и замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти.
Разделить тесто примерно на 12 кусочков, раскатать, положить начинку, залепить края пирожков. Жарить во фритюре.
Для начинки :
600 гр. капусты мелко нарезать, тушить вместе с обжаренными луковицей и натертой морковью. Посолить, поперчить по вкусу.
Вне конкурса
Торт на красном вине
Оффтоп
200 г сахара
1 пакетик Ванильного сахара
200 г маргарина
2 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка корицы
1 ч. л. рома или ромовый аромат
250 г муки
½ пакетика Разрыхлителя
125 мл красного вина (полусухого)
150 г шоколадной крошки
Форма для выпечки диаметром примерно 30 см.
Взбить яйца до пенистого состояния. Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать до пены. Затем добавьте к нему маргарин и продолжайте взбивать до однородной массы. Постепенно добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте тесто в большую форму.
Выпекать при температуре 180°C на верхнем / Нижнем огне 40-50 минут. Используйте тонкую палочку, чтобы проверить, достаточно ли пропекся торт.
Посыпать сахарной пудрой по желанию или залить шоколадной глазурью.
1 пакетик Ванильного сахара
200 г маргарина
2 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка корицы
1 ч. л. рома или ромовый аромат
250 г муки
½ пакетика Разрыхлителя
125 мл красного вина (полусухого)
150 г шоколадной крошки
Форма для выпечки диаметром примерно 30 см.
Взбить яйца до пенистого состояния. Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать до пены. Затем добавьте к нему маргарин и продолжайте взбивать до однородной массы. Постепенно добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте тесто в большую форму.
Выпекать при температуре 180°C на верхнем / Нижнем огне 40-50 минут. Используйте тонкую палочку, чтобы проверить, достаточно ли пропекся торт.
Посыпать сахарной пудрой по желанию или залить шоколадной глазурью.
Можно проголосовать за ДВА рецепта.