Блюда с овощами

Talamasca сказал(а):

Я еще в пшенной каше ее очень уважаю.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Классика

Готовлю на скорую руку
Духовка до 200*
В порционные формы чайную ложку масла, по два соцветия брокколи(или цветной капусты, или брюссельской), по 3-4кусочка филе индейки, потом засыпаеть мороженный горошек, соль, сверху столовую ложку сметаны, долить немного воды и в духовку.

Без мяса вариант. Добавить в овощи 1 яйцо.

annazimoj сказал(а):

Без мяса вариант. Добавить в овощи 1 яйцо.

Нажмите, чтобы раскрыть...

И сыр

annazimoj сказал(а):

В порционные формы чайную ложку масла, по два соцветия брокколи(или цветной капусты, или брюссельской), по 3-4кусочка филе индейки, потом засыпаеть мороженный горошек, соль, сверху столовую ложку сметаны, долить немного воды и в духовку.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Полезно.

Картошка это топ

Люблю сотэ из баклажанов.

Сижу и думаю, поджарить кабачки или что-то иное с ними придумать.

Я так не делаю.:sneaky:

Соблюдение простых правил обработки продуктов перед едой сохранит человеческое здоровье и улучшит насыщение организма полезными веществами, уверена диетолог Маргарита Королева.

Важность правильного мытья овощей, фруктов и зелени перед употреблением в пищу специалист отметила в интервью ФАН.

"Я советую их не просто промывать, а налить в емкость воду и добавить в нее столовую ложку перекиси водорода, чтобы нейтрализовать соли тяжелых металлов и пестицидов", — рассказала Королева.

По словам диетолога, при "водных процедурах" с продуктов необходимо смывать не только обыкновенную грязь.

"Овощи и фрукты нужно тщательно промывать щеточкой со специальными средствами для обработки таких продуктов. Орехи, семена, бобы перед употреблением надо замачивать на три часа", — подчеркнула собеседница ФАН.

Такие действия приведут к удалению с поверхности овощей, фруктов, орехов и семян фолиевой кислоты, что обеспечит нормальное усвоение человеком не только витаминов, но и различных полезных минералов. Также необходимо гарантировать отсутствие плесневых грибов на всех продуктах питания, резюмировала врач-диетолог.

Нажмите, чтобы раскрыть...

РАГУ по-индийски

Переносить запахи – это как раз то свойство масел, которое индийские хозяюшки широко используют в кулинарии. Как именно? Процесс несложный. Нам понадобится сковорода поглубже, любое растительное масло, специи и нарезанные овощи. Их-то мы и хотим обжарить этим способом, наградив таким живым и колоритным ароматом!

Специи
На каждой индийской кухне обязательно найдутся: имбирь, куркума, зира, карри, кумин, зеленый манго, лимон, черная соль и, конечно же, острый перец. Но нам будет необходим какой-то свой, индивидуальный набор.
Что мы любим? Укропчик, чесночок… Может, гвоздику и тмин… Ну добавим чуток черного перца, зиру и карри, чтобы хоть немного «закосить под восток». Для нашего эксперимента очень подошли бы именно семена укропа. Остальное – на волю вашей фантазии.

Овощи
Какой-нибудь стандартный, привычный нам ассортимент. Так будет более ощутима разница в способах обжарки. И как результат, станет ясен ответ на вопрос: «А стоит ли так заморачиваться?»

Картошка – крупными, а морковка и имбирь – мелкими кубиками. Немного капусты (можно цветной); стручковая фасоль. Индусы страшно любят добавлять сюда еще и 200 гр. «пани́ра», – тоже кубиками, – это сыр Адыгейский, по-нашему. Он не плавится! Остальной состав – на ваше, хозяйское, усмотрение.
Все порезанные овощи лучше вперемешку сложить в кастрюлю.

Подготовка
Фишка в том, что все ингредиенты должны быть приготовлены к тому моменту, когда сковорода ставится на огонь. А именно:
1. Масло: 100–150 мл., в зависимости от объема овощей. Его следует сразу налить в сковородку.
2. Специи: 1 столовая ложка с бугорком. Создать «свой набор» и, перемешав их в пиалке, поставить поближе к плите, чтоб были «на готове».
3. Овощи: 1–1,5 кг. Если в состав вашего блюда, по задумке, должен входить лук, то его надо нарезать и положить пока отдельно, например, со шпинатом и зеленью.

«На старт!»
Проверяем: у нас есть три приготовленных емкости с содержимым:
 сковорода с маслом на плите;
 набор специй в плошке;
 овощи – горкой – в кастрюле.
Сразу подтянем поближе к экспериментальному полигону лопатку и соль (чтоб не забыть)).

«Внимание!»
Нужно будет действовать быстро. Поэтому убираем с рабочего стола и плиты все лишнее и расставляем все, что понадобится, поудобнее.
Включаем конфорку, ждем, когда масло нагреется. Температура – средневысокая. Теперь, что бы мы ни бросили в масло – оно должно зашипеть. Обращаем внимание: сковородка, безусловно, должна стать горячей, но не раскаленной!

«Начали!»
Всыпаем специи – одним махом – в масло. Считаем быстро: «Раз», – убираем из рук пиалку, – «Два», – успеваем взять и поднести к сковороде наши овощи. Не тормозим, высыпаем: «Три!» – и быстро перемешиваем их! Цель: не дать специям сгореть, равномерно распределив их вместе с маслом по поверхности овощей.
Добавим чайную ложку соли, помешаем
еще раз и накроем крышкой.
Это была кульминация.

Нюансы
I. Как вы поймете на практике, здесь все решают доли секунды. У вас все получится правильно, если специи в масле, шипя, потемнеют, но не успеют почернеть! Иначе вместо ароматного, масло с таким же успехом сохранит запах подгоревшего…
II. С непривычки, боясь ошпариться, человек «на инстинктах» старается сыпать и специи и овощи, подняв руки как можно выше над маслом. Однако не стоит так делать, ибо что же получится? Горячий воздух, поднимаясь над сковородкой, создаст сопротивление, и сухие, легкие специи наполовину разлетятся вокруг! А овощи именно тогда и начнут брызгаться, когда мы будем засыпать их с высоты нашего роста.))

Варианты
Теперь дайте блюду хорошенько пожариться. Перемешивайте через каждые 5–7 минут. Когда оно уже наполовину приготовится, минут через 15–20, можно будет воспользоваться одним из двух вариантов:

1. Досыпаем лук и иже с ним и – дожариваем.
2. Доливаем стаканчик горячей воды, ждем, когда все закипит; досыпаем лук и зелень и – тушим до полной готовности.

Иногда Адыгейский сыр (другой никогда не используется) замещается 100 гр. фасоли. Она заливается кипятком, плотно закрывается и стоит 1 час. Затем воду нужно слить, фасоль дважды прополоскать, варить 30 мин с солью и добавить к сырой картошке-морковке еще до «старта».

Приятного аппетита!
Выключаем плиту.
Овощное рагу по-индийски готово! :eda2:

Ignat Promenad сказал(а):

РАГУ по-индийски

Нажмите, чтобы раскрыть...

Спасибо, конечно. Рецепт, по сути не сложный. Я люблю готовить, но эффектно подано, да.

Talamasca сказал(а):

Сижу и думаю, поджарить кабачки или что-то иное с ними придумать.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Я недавно делал запеканку
из них с куриной грудкой.
Понравилось. На днях собираюсь
повторить.

Д-Иваныч сказал(а):

Я недавно делал запеканку
из них с куриной грудкой.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Делись рецептом!

Talamasca сказал(а):

Делись рецептом!

Нажмите, чтобы раскрыть...

https://www.russian.com/recipes/recipe.php?rid=151282
Я делал одну грудку и килограмм
кабачков. Плюс добавил пару
крупных помидор, порезав кубиком.
Без помидоров мне не так вкусно.
Запекал в двух формах.
Грудку не мариновал, брал варёную.

Если туда ещё бекона побольше-
вообще фантастика будет! Чувствую это!

@Д-Иваныч, понятно! Спасибо, надо будет попробовать.

Давно не покупала баклажаны, обожаю их затушить с луком и помидорами.

Картофельный салат. Вкусно.:eda2:

@Утренний сон, а картофельный салат это как? Что в него ещё входит? Я просто разные варианты встречала

Talamasca сказал(а):

Давно не покупала баклажаны, обожаю их затушить с луком и помидорами.

Нажмите, чтобы раскрыть...

"баклажаны по гусарски" - и мне мяса не надА