Каши каждый день, пытаюсь разобраться и запуталась вся...
И что мы имеем...фитиновая кислота не усваивается, значит и фосфор из растений также не усваивается. И вот эта надпись на коробке каша "Геркулес" является источником фосфора-ложь. Фосфор-то там есть и его не мало, но так, как он находится в виде фитиновой кислоты, он не может усвоится и способ приготовления не способствует уменьшению и нейтрализации этой кислоты в крупе.
Злаковые каши,отруби злаковых культур, какао бобы,кофе и какао порошок считаются лидерами.
Значит потребление в пищу большого количества зерновых круп и отрубей (которые советуют для правильного правильного правильного питания), богатых фитином, может способствовать недостатку в организме ценных микроэлементов.
Наши предки употребляли цельные зерна, но они, никогда не готовили каши так, как готовят их сейчас, в современное время, вот где корень зла. Раньше всегда предварительно замачивали и ферментировали зерна перед приготовлением каши, зерновых блюд , хлеба. Замачивание зерна в воде оживляет его и сильно меняет химический состав зерна: нейтрализуются ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, крахмалы преобразуются в солодовые сахара, нейтрализуется ФИТИНОВАЯ кислота на 70%. Действие этих ферментов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы B, C.
А если утром, после завтрака витаминку выпить...никакого эффекта не будет?! аааааааааа
Добавлено через 44 секунды
Или замачивать или проращивать...
Фитиновая кислота–это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Известный как инозитол гексафосфат или IP6, этот антигерой и сам пользы не несет, и других нутриентов пользы лишает.
Как это происходит? Фитиновая кислота связывает минералы в пищеварительном тракте, уменьшая их абсорбцию организмом. Связанные с фитиновой кислотой минералы выводятся из организма как отходы.
И что мы имеем...фитиновая кислота не усваивается, значит и фосфор из растений также не усваивается. И вот эта надпись на коробке каша "Геркулес" является источником фосфора-ложь. Фосфор-то там есть и его не мало, но так, как он находится в виде фитиновой кислоты, он не может усвоится и способ приготовления не способствует уменьшению и нейтрализации этой кислоты в крупе.
Злаковые каши,отруби злаковых культур, какао бобы,кофе и какао порошок считаются лидерами.
Фитиновая кислота обладает способностью связывать значительное количество минералов, таких как цинк и железо, а также макроэлементы, такие как кальций и магний.
Значит потребление в пищу большого количества зерновых круп и отрубей (которые советуют для правильного правильного правильного питания), богатых фитином, может способствовать недостатку в организме ценных микроэлементов.
Наши предки употребляли цельные зерна, но они, никогда не готовили каши так, как готовят их сейчас, в современное время, вот где корень зла. Раньше всегда предварительно замачивали и ферментировали зерна перед приготовлением каши, зерновых блюд , хлеба. Замачивание зерна в воде оживляет его и сильно меняет химический состав зерна: нейтрализуются ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, крахмалы преобразуются в солодовые сахара, нейтрализуется ФИТИНОВАЯ кислота на 70%. Действие этих ферментов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы B, C.
А если утром, после завтрака витаминку выпить...никакого эффекта не будет?! аааааааааа
Время замачивания варьируется от количества содержащихся антинутриентов:
Овес/овсяные хлопья—10-12 часов
Спельта, рожь—8 часов
Рис коричневый—12 часов
Рис белый—9 часов
Рис дикий—5 часов
Перловая крупа—6 часов
Гречневая крупа—5 часов
Пшено—5 часов
Киноа, амарант—3 часа
Добавлено через 44 секунды
Или замачивать или проращивать...