Выпечка несладкая

Сырный пирог на скорую руку


слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка;
350 г адыгейского сыра или брынзы;
200 г любого твердого сыра;
2 яйца;
желток, чтобы смазать верх пирога;
по желанию можно присыпать кунжутом.

Твердый и адыгейский сыр натрите на терке. Добавьте по вкусу если необходимо соли, зелень. Также добавьте 2 яйца и перемешайте. На дно формы выложите один пласт теста (можно раскатать немного). Затем сырную начинку, накрыть вторым пластом.
Верх накройте вторым пластом теста, смажьте желтком. Проколите в нескольких местах. Можно полностью не накрывать тестом, а сделать решетку. Смотрите по своему вкусу. Запекайте в духовке полчаса, при температуре 180°С.

Шана сказал(а):

Сырный пирог на скорую руку


слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка;
350 г адыгейского сыра или брынзы;
200 г любого твердого сыра;
2 яйца;
желток, чтобы смазать верх пирога;
по желанию можно присыпать кунжутом.

Твердый и адыгейский сыр натрите на терке. Добавьте по вкусу если необходимо соли, зелень. Также добавьте 2 яйца и перемешайте. На дно формы выложите один пласт теста (можно раскатать немного). Затем сырную начинку, накрыть вторым пластом.
Верх накройте вторым пластом теста, смажьте желтком. Проколите в нескольких местах. Можно полностью не накрывать тестом, а сделать решетку. Смотрите по своему вкусу. Запекайте в духовке полчаса, при температуре 180°С.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Обожаю сыр!!!! Рецепт несложный, попробую сбацать на выходных, спасибо:thank_you:

Правильные чебуреки.

- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.

Пока тесто настаивается, приготовим фарш:

Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться, пропустить и лук через мясорубку, добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который, кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Беляши советские

растительное масло для фритюра
1 кг муки
300 г молока
2 яйца
10 г свежих дрожжей
5 ст. л. растительного масла
2–3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
мука для раскатки

Для начинки:

по 150 г говяжьего и свиного фарша
1 средняя луковица
соль, черный молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста дрожжи развести с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в теплом месте на 10–15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности.

Просеянную муку добавить частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (около 40 °С) на 1,5 ч. Добавить 70–100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч.

Для начинки соединяем говядину и свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью, перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить. Тесто разделить на 12 кусков, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см. Обжарить во фритюре, 7–10 мин., периодически поливая горячим маслом.

Обязательно прислушайтесь к рекомендации об использовании в фарше ледяной воды. Она позволяет измельченному мясу не слипаться в монолитный кусок, а оставаться сочным и воздушным.

Вкусняшенька


Ингредиенты представлены из расчета на одну порцию:
тесто — 130 г;
сыр сулугуни и брынза тертые — по 50 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
шпинат — 100 г (у Дмитрия — замороженный, но летом вы сможете без особых проблем и затрат найти свежий, что только сделает ваше блюдо еще вкуснее);
мука — для раскатки теста;
сливочное масло — 5 г;
соль — по вкусу.


Чтобы приготовить тесто для хачапури, возьмите:

• 2 стакана мацони (можно заменить кефиром)
• 2 стакана пшеничной муки
• щепотку соли
• чайную ложку дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ложку растительного масла
• Далее ставьте тесто как обычное дрожжевое.

1. Пергаментную бумагу слегка присыпаем мукой и раскатываем на ней шар теста, придавая заготовке овальную форму. По длинной стороне заготовка получится 20–25 сантиметров.
2. Сырную смесь выкладываем на заготовку из теста
3. Сверху на сыр выкладываем шпинат, его предварительно нужно хорошо отжать
4. Начинаем заворачивать края овала лодочкой — скрепляем по бокам и оставляем окошко посередине
5. Краешки окошка подгибаем вовнутрь
6. Разравниваем начинку и отправляем хачапури прямо на бумаге в разогретую духовку. Дмитрий использует профессиональную пицце-печь, дома нужно выпекать при максимальной температуре духовки. При температуре 250 градусов выпекание займет около 8 минут
7. В середине выпекания хачапури нужно развернуть другой стороной к стенке духовки, чтобы оно подрумянилось и пропеклось со всех сторон
8. За 2 минуты до окончания выпекания в середину лодочки кладем яичный желток и снова отправляем в духовку
9. Готовое хачапури при подаче к столу смазываем сливочным маслом

Грибной штрудель

Ингредиенты:

Шампиньоны (или любые другие грибы) — 200 г
Грудинка — 150 г
Шпинат — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 2 ст. л.
Паприка — 2 ч. л.
Тесто фило (готовое) — 1 шт. (500 г)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Обжарить грибы, затем добавить грудинку (порезать кубиком). Когда грибы будут почти готовы, добавить сметану, паприку, соль, перец и потушить под крышкой до готовности.
3. На чистое сухое полотенце положить 2 листа теста, смазать оливковым или растопленным сливочным маслом, повторить то же самое после каждого листа.
4. Смешать грибы со шпинатом, начинку выложить на середину и, при помощи полотенца, свернуть рулет, смазывая края маслом. Для румяной корочки можно смазать яйцом. Выпекать при 200 °С 30 минут.

Гусарики



Тесто слоеное — 2 листа
Фарш свиной — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш выложить в миску. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи в фарш и перемешать. В миску с фаршем вбить яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
2. Раскатать тесто. С помощью стакана вырезать кружки. В половине получившихся кружков с помощью рюмки вырезать в центре отверстие. В центр целого кружка выложить фарш. Сверху накрыть кружком с отверстием, защепить края и придавить вилкой по кругу каждый гусарик.
3. Смазать каждый яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут. Готовые гусарики вынуть из духовки, переложить на тарелку и можно подавать к столу.

Рыбный пирог на скорую руку.
Ингредиенты:

Для теста:
Кефир - 1 стакан,
2-яйца,
мука- 1.5- 2 стакана,
масло растительное-3 ст. ложки,
соль-0.5 ч. ложки.

Для начинки:
1 банка консервы скумбрия и
пучок зелёного лука.

Приготовление:

Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста,
Печём при 180 градусах минут 30- 40.
Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.

Тыквенные булочки
⠀
Ингредиенты:
Тыква — 150 Грамм
Вода — 200 Миллилитров
Мука — 550 Грамм
Яйцо — 1 Штука (плюс желток для смазывания булочек)
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
Сахар — 0,5 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 30 Миллилитров
Заливка — По вкусу (масло растительное, чеснок, петрушка, соль)
⠀
Количество порций: 10-15
⠀
Как приготовить "Тыквенные булочки"
1. Подготовьте продукты для булочек. Тыкву вымойте, снимите кожуру и удалите внутренний волокнистый край, чтобы осталась только плотная серединка.
2. Порежьте тыкву на кусочки, залейте водой и варите до мягкости. Часть воды в процессе выкипает, это не страшно, главное, чтобы осталось 150 мл отвара, отцедите его от тыквы и дайте остыть до 40 градусов.
3. В 150 мл теплого отвара растворите сухие дрожжи и сахар.
4. Добавьте соль, яйцо, растительное масло и тыквенное пюре. Пюре можно сделать несколькими способами: блендером, толкушкой или с помощью терки.
5. Введите просеянную муку и замесите мягкое пластичное тесто.
6. Накройте его пищевой пленкой и уберите в тепло на 1,5 часа.
7. Тесто подошло, осадите его руками. Муку не стоит использовать, чтобы тесто не липло к рукам. Просто смажьте руки маслом.
8. Разделите тесто на 10-15 частей в зависимости от желаемого размера булочек. Разложите их на пергаменте, оставьте на 15-20 минут отдохнуть, смажьте желтком.
9. Пока булочки отдыхают в тепле, можно приготовить заливку. Для этого не нужны какие-то пропорции, все зависит от вашего вкуса. В небольшое количество масла положите давленый чеснок, зелень и соль. Перемешайте — и заливка готова.
10. Выпекайте булочки при 180 градусах минут 25-30, следите за готовностью.
11. Горячие булочки полейте заливкой, она быстро впитается и придаст им сказочный аромат! Дайте остыть булочкам в форме.

Надо купить муку, закончилась.

хачапури "Бездуховочно-Сковородочные"

0,5 л простокваши (кефира)
1 яйцо
4-5 стаканов муки
1 ч. ложка соли (без горки)
1 ч. ложка соды (без горки)

Для начинки:
600 г рассольного сыра: имеретинский, адыгейский, брынза или фета, творог
1 яйцо

60-80 г сливочного масла для смазывания готовых хачапури

Продукты не должны быть холодными.
Просеиваем в миску муку, делаем углубление. Выливаем кефир и яйцо, предварительно его размешав вилочкой. Солим, добавляем соду и замешиваем очень мягкое тесто. Тесто для хачапури готово едва оно перестанет липнуть к рукам. Поэтому количество муки дано опционно — нужно регулировать этот момент самостоятельно.

Одна маленькая ремарка. Как-то я прочитала на одном сайте комментарий грузина к рецепту хачапури. Он написал, что с тестом работают только руками. «Представьте, что массажист делает Вам массаж не руками, а палкой», — написал он. Мне очень понравился этот подход и сравнение тоже, поэтому скалку я не использовала.

Когда замесили тесто, оставляем его отдохнуть минут на 20-30, накрыв полотенцем. Тем временем делаем начинку.

Для начинки я использовала брынзу и добавила немного хорошего творога так как брынза достаточно соленая. Брынзу или другой сыр разминаем руками, можно натереть на терке. Вбиваем яйцо, хорошо вымешиваем. Начинка готова. Небольшой совет: если сыр не жирный или суховат, в начинку можно добавить немного мягкого сливочного масла.

Разделяем тесто на 6 одинаковых частей. Обильно посыпаем стол или доску мукой, чтобы тесто не прилипало. Берем одну часть и делаем из нее лепешку, в центр кладем хорошую порцию сыра и аккуратно собираем тесто в мешочек.

Затем так же аккуратно начинаем руками формировать круглую лепешку толщиной примерно 7-8 мм. Можно, конечно, раскатать и скалкой, но я последовала совету мудрого грузина.
Будем печь хачапури на сковороде. Для этого лучше взять сковороду с толстым дном. Предварительно хорошо нагреваем ее, и на совершенно сухую сковороду выкладываем нашу лепешку. Печется она очень быстро — буквально 2-3 минуты с каждой стороны.

Снимаем нашу лепешку и щедро смазываем сливочным маслом

Нажмите, чтобы раскрыть...

[IGM]p/BoLaZmVhAfC[/IGM]

[IGM]p/Bp4zDIlh4tZ[/IGM]

Я так пирожки не лепила, мне понравился этот способ, надо попробовать.

[IGM]p/BplzqfwAHwM[/IGM]

”Пирожки с ливером”
Печень,сердце,почки,легкие-1 кг
Курдючный жир-200 гр
Лук-500 гр
Соль,чёрный перец по вкусу
Тесто:
Кефир-1 литр
Мука-1 кг(+,-)
Сода-1 ч ложка
Соль-1 ч ложка
Растительное масло для обжарки.
———————————————————————
Лёгкие,сердце,почки,печень режем кубиками,хорошо моем и варим до готовности,не забывая снимать пенку.Дальше можно мелко нарезать или пропустить через крупную сетку мясорубки.Курдючий или обычный жир тоже пропускаем через мясорубку.Добавляем мелко нарезанный лук,соль,перец и хорошо перемешиваем.Кефир для теста должен быть комнатной температуры.Добавляем в кефир соль,соду хорошо перемешиваем и в несколько этапов вводим муку.Готовое тесто накрываем и даем отдохнуть 15 минут.Дальше раскатываем,вырезаем кружочки и формируем пирожки.Жарим в сильно разогретом,растительном масле с двух сторон.

ВАТРУШКИ С ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ

Необыкновенно аппетитные несладкие ватрушки порадуют вас и ваших близких своим вкусом! Отлично подходят к бульонам.

Тесто

Мука — 400 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 200 мл

Начинка

Лук репчатый — 4 шт
Сыр голландский — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Сметана (густая) — 2 ст. л.
Орех мускатный — 1 щепот.
Перец белый — 1 щепот.
Паприка сладкая — 1 щепот.
Соль (по вкусу) — 1 г
Для украшения
Яйцо куриное (можно заменить на молоко) — 1 шт
Мак — 2 ст. л.

Приготовьте опару; для этого соедините дрожжи с 1 ст. л. муки, сахаром и половиной (100 мл) тёплого молока. Поставьте в тёплое место минут на 10-15, пока опара не увеличится в 2-3 раза. Опара готова!
Яйцо слегка взбейте вилкой, добавьте к нему оставшееся молоко, растительное масло и 1/3 чайной ложки соли. Все хорошо перемешайте.
Просейте муку. Влейте опару в муку. Добавьте яично-молочную смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое будет отставать от стенок миски и от рук. Сформируйте шар, выложите в большую миску и накройте полотенцем. Поставьте в тёплое спокойное место на 90 минут. Я поручила процесс замеса теста хлебопечке...
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В большой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и сразу добавьте немного сахара и 3/4 чайной ложки соли. Обжарьте лук на слабом огне до коричневатого (карамельного) цвета.
Можно добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и протушить лук несколько минут, пока он не станет мягким. У меня он стал нужной "консистенции" в процессе обжаривания... Смешайте сметану и специи и добавьте всё к луку.
Как следует перемешайте - начинка готова. Подготовьте и натрите на крупной тёрке сыр.
Подошедшее за это время тесто разделите на 12 равных частей (примерно по 55 г каждая), сформируйте лепешки и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте для подъема на 30 минут. Духовку включите разогреваться на 190 градусов. В подошедших лепешках сделайте углубления (я использовала основание стакана)...
Разложите по углублениям в ватрушках начинку и посыпьте сверху тёртым сыром.
Смажьте края ватрушек яйцом (или молоком) и присыпьте сухим маком.
Выпекайте ватрушки в горячей духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета.

Закусочные маффины

Закусочные маффины с луком, болгарским перцем и рассольным сыром - отличное дополнение к супам или мясным и овощным рагу.
А еще такие кексики хороши в качестве перекуса и их удобно брать в дорогу.


пшеничная мука 250 гр.
крупное яйцо 1 шт.
масло оливковое 60 мл.
питьевой йогурт 250 мл.
соль 1/2 ч.л.
сода 1/3 ч.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сыр 70 гр.
свежая нарубленная зелень 2 ст.л.
лук 1 шт. (по желанию)
болгарский перец 1/4 шт. (по желанию)

Способ приготовления:
Пассируем на сковороде репчатый лук и болгарский перец нарезанные маленьким кубиком.
Яйцо, масло, йогурт и соль смешиваем венчиком до однородности. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и содой, и замешиваем тесто. Добавляем наполнители - раскрошенный сыр, мелко нарубленную зелень (укроп, петрушка), лук и болгарский перец. Перемешиваем.
Раскладываем по формочкам (по необходимости смажьте формочки маслом) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут. Время может меняться в зависимости от особенностей конкретной духовки. Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Нашла очень удачный рецепт жареных пирожков, сегодня его повторю.:give_heart:

[MEDIASERVICE]https://www.youtube.com/watch?v=PJhSd6x-S2Q&index=6&list=PLfCWIXNuIpzbwMBbMcWwJJyc-R4iUbYUS&t=426s&ab_channel=%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B[/MEDIASERVICE]

РЕЦЕПТ:
Тесто:
Мука - 450-500 гр.
Вода (тёплая) - 250 мл
Сухие дрожжи - 6 гр
Раст.масло - 3-4 ст.л.
Соль - 0.5 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Начинка:
Мясо(отварное)- 350 гр
Лук -2 шт
Черный перец
**Растительное масло для жарки

:angel_innocent:

Volni сказал(а):

Хочу пирог с капустой сделать. Рецепт опять куда то запропастился....

Добавлено через 9 минут

Запишу на всякий пожарный: капуста жарится с луком, соль перец. 3 яйца сварить и потерпеть на тётке, добавить к капусте.
Тесто:мука-1,5 стакана,, сода,1,5стакана кефира,1,5 стакана майонеза,2-3 яйца, соль-1ч ложка.
Тесто,начинка, тесто. И в духовку.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Щас сделаю)

Майонез 1,5 стакана?Или столовый ложек?

Подруга Чингачгука сказал(а):

Майонез 1,5 стакана?Или столовый ложек?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Стакана