Кулинарная дуэль: "Десерт с ягодами" / до 23.08.2018

Голосуем!!!


  • Всего проголосовало
    27
  • Опрос закрыт .

Танцующая с ветром

Чёрствый пряник
Команда форума
Модератор
Легенда
Местное время
14:10
Регистрация
29 Апр 2018
Сообщения
34,799
Репутация
825
Уровень
1
Награды
10
Пол
Женский
Кулинарная дуэль
"Десерт с ягодами"


slad193.png


Рецепт #1
Черничная панна котта

a3c04d75b640.jpg


На 4 порции:
Для ягодного слоя:

100 г черники
500 г нежирных сливок
50 г сахара
50 г желатиновой смеси

Для ванильного слоя:

110 г молока
500 г жирных сливок
50 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
50 г желатиновой смеси
ягоды и листики мяты для украшения

1. В ковшик влейте молоко, добавьте сахар и ванилин, доведите почти до кипения.
Добавьте желатиновую смесь, и несколько минут интенсивно мешайте, что бы желатин равномерно разошелся и не было комочков. Влейте молочную массу в холодные сливки, перемешайте. Остывшее желе разлейте по бокалам и поставьте в холодильник.

2. Чернику вымойте, обсушите и измельчите в блендере. Смешайте чернику и сахар, доведите массу до кипения. Добавьте желатиновую смесь, несколько минут интенсивно мешайте, после чего соедините чернику с холодными сливками. Остывшую массу разлейте по бокалам с ванильным желе. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа.

3. Украсьте панна котту ягодами черники и листиками мяты. Черничная панна котта готова.


5fb1510586bb.jpg


8f5c3c5c3a6f.jpg


145b2cbfd6d4.jpg


e3a106d84945.jpg

Рецепт #2
Смородино-банановый смузи

b324b7eb73bf.jpg


Из расчета на 2-3 порции.

- 2 банана,
- 70 г. черной смородины (но это может быть и малина, и черника и любая ягода, которую Вы любите), помыть и просушить от воды,
- 150-200 мл молока (можно топленого),
- 100-150 г. мороженного,
- лед - по желанию.

Ягоды помыть и просушить от воды, бананы почистить и порезать. Все сложить в чау блендера и взбить, разлить по кружкам и voilà наш десерт готов. Просим подать его на террасу, выходящую к морю и... наслаждаемся жизнью...


b71b25c2a08c.jpg

Рецепт #3
Панакотта с черной смородиной

fe33e7684be5.jpg


Смородина черная - 200 г
Сливки 15-20% жирности - 200 мл
Желатин - 15 г
Сахар - 15-20 г
Ванилин - по вкусу
Молоко горяче (90 градусов) - 100 мл

Размешиваем порошок желатина в горячем молоке до тех пор, пока не получим густоватый раствор.
Сливки греем на малом огне.
Добавляем сахар, помешиваем. Помним, что нам не нужно кипятить сливки. Просто подогреваем немного их.
Всыпаем ванилин.
Вливаем желатиновый раствор к сливкам.

Перебиваем свежие ягоды смородины в блендере в пюре.
Через сито перетираем ягодную смесь. Получаем яркую густоватую жидкость.
Вливаем в слегка остывший желатиново-сливочный раствор ягодную смесь. Перемешиваем.

Переливаем полученную заготовку панакоты в формы, помещаем ее в холодильник на несколько часов.
Достаем, украшаем сверху ягодами или вареньем.


3eac56735195.jpg


d478f7a7863d.jpg


4cd3bca189ce.jpg


cfab92ca325b.jpg

Рецепт #4
Бисквитный торт с грецкими орехами, черносливом и сгущенкой

a6c2f98c3cb5.jpg


Мука пшеничная высшего сорта
(180 граммов)
Яйца куриные
(5 штук)
Сахар
(180 граммов)
Грецкий орех
(120 граммов)
Мед натуральный
(2 столовые ложки)
Разрыхлитель теста
(1 чайная ложка)
Масло растительное
(1 чайная ложка)
Ванилин
(1 щепотка)

Сметанный крем:
Сметана
(400 граммов)
Вареная сгущенка
(350 граммов)
Творог
(350 граммов)
Чернослив
(100 граммов)

1. Орехи в крошку на блендере
2. В отдельной миске соединяем муку, орехи, ванилин, разрыхлитель
3. Отдельно в миске разбиваем 5 яиц, желтки извлекаем в другую емкость. Белки и 50-60 г сахара взбиваем до устойчивой пены
4. В желтки добавляем оставшийся сахар и две ложки меда. Взбиваем
5. Добавляем сухую смесь и примерно пятую часть взбитых белков, взбиваем.
6. Вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки.
7. В смазанную форму, 170 градусов на 30-40 минут
8. Для крема нужно просто смешать все, кроме чернослива, до однородности в блендере! Чернослив можно порезать на мелкие кусочки.
9. Бисквит обмазать смесью.


d9fd583fff24.jpg


27caece9d8f5.jpg
 
Последнее редактирование:

Maramba

феечка
Наш человек
Местное время
13:10
Регистрация
5 Июл 2018
Сообщения
2,190
Репутация
0
Награды
3
Местоположение
Калининград
Пол
Женский
О-хо-хо, ну и задачка - как из всего вкусного что-то одно выбрать?

Пожалуй, номер 3 - за доступность рецепта даже для такого кулинара как я :yess:
 

Танцующая с ветром

Чёрствый пряник
Команда форума
Модератор
Легенда
Местное время
14:10
Регистрация
29 Апр 2018
Сообщения
34,799
Репутация
825
Уровень
1
Награды
10
Пол
Женский

Drёm

Талисман
Команда форума
Супер Модератор
Легенда
Местное время
12:10
Регистрация
1 Мар 2018
Сообщения
38,519
Репутация
1,741
Уровень
2
Награды
39
Пол
Нейтральный

Maramba

феечка
Наш человек
Местное время
13:10
Регистрация
5 Июл 2018
Сообщения
2,190
Репутация
0
Награды
3
Местоположение
Калининград
Пол
Женский

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
14:10
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,170
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский
Что-то я ни одной фотографии не могу посмотреть(
 

Конфетка

С Коньячком))
Заслуженный
Местное время
18:10
Регистрация
20 Янв 2017
Сообщения
16,135
Репутация
25
Уровень
1
Награды
15
Местоположение
На опушке леса,мааленький домик
Пол
Нейтральный

Pushinka

💙 💗 💙
Заслуженный
Местное время
14:10
Регистрация
24 Сен 2017
Сообщения
6,123
Репутация
0
Награды
6
Пол
Женский
они спрятались,испугались что сожрут D
 

Танцующая с ветром

Чёрствый пряник
Команда форума
Модератор
Легенда
Местное время
14:10
Регистрация
29 Апр 2018
Сообщения
34,799
Репутация
825
Уровень
1
Награды
10
Пол
Женский
@OnlyTouch, @Эфирное создание, @Pushinka, @ГАДалка, @Конфетка, не паникуем, вечером всё перезалью.
Видимо, загрузчик глюкнул, он и вчера плохо работал.
А пока читаем рецепты и тренируемся, оцениваем вкус. ::D:
 

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
14:10
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,170
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский
Первый рецептик зацепил своими вкусыми красивыми фоточками) :appl:
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ