Радость от Здоровой Еды.Рецепты.

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Как правильно худеть, заменив привычные продукты

Когда тоска от куриной грудки: фуд-блогер показала, как правильно худеть, заменив привычные продукты


Терять лишние килограммы тяжело. Это требует здоровой порции самоотверженности, работы над собой и жесткой дисциплины, особенно когда вокруг столько вкусных соблазнов. Однако похудение — это не только рис, куриная грудка и тоска. Путем простых замен блюд можно избежать ненужных калорий и разнообразить рацион.

Гуру здорового питания и блогер Аманда Мейкснер (Amanda Meixner) завоевала более 700 тысяч подписчиков благодаря своему умному подходу к вопросам еды. С помощью простых советов и красочной инфографики Аманда показывает, как правильно и вкусно питаться.
Например, блогер советует делать простые, но полезные замены, ведь каждый день мы выбираем, что поесть. И Аманда призывает подходить к этому осознанно. Например, пить черный кофе, а не латте, есть темный шоколад вместо молочного. И готовить еду заранее, чтобы не сорваться и не набить желудок неизвестно чем, потому что нет ничего другого.



Итак, полезные заменители. Например, сметана добавляет 40 калорий и 6 граммов жира, но почти никаких питательных веществ. Гуакамоле же — антиоксиданты, около 4 граммов клетчатки, калий. Кроме того, вы получаете все здоровые жиры из авокадо.



«Люблю делать умный выбор в еде. Конфеты, конечно, весело и вкусно, но чаще всего я выбираю фрукты».



Что бы вы выбрали? Клубничный молочный коктейль или огромный салат из шпината, цветной капусты, томатов черри, яйца, кимчи, авокадо с бальзамическим уксусом и чашку свежей клубники?



Неправильный подход к диете: на завтрак воздух, на обед морковь, на ужин лизнем яблоко и перед сном визжим перед зеркалом.
Если серьезно, то себя надо любить и выбирать правильный образ жизни. И это не значит, что за один день надо кардинально менять все. Лучше постепенно, шаг за шагом. На фото — салат на обед.



«Хотя я часто публикую картинки, где сравниваю калории, хочу напомнить, что иногда нужно давать себе послабления. Слева еда, которая насытит ваше тело, а справа — вашу душу. Это не значит, что нужно делать так каждый раз, когда вам захочется. Правильное соотношение — вести здоровый образ жизни и иногда есть свои любимые блюда. Не чувствуя при этом вины».



А эти полезные заменители спасут не только вашу талию, но и здоровье.



Что бы вы выбрали — фастфуд или приготовленное дома блюдо? Причем дело тут не только в калориях, а еще и в скрытых ингредиентах, среди которых кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, растительное масло.



Знаете ли вы, что белый рис — это на самом деле коричневый, только с удаленными зерном и отрубной оболочкой? Оба имеют свои плюсы и минусы.
Несмотря на распространенное заблуждение, содержание макроэлементов и калорий у них относительно одинаковое (расчеты на фотографии основаны на измерениях 45 граммов). Коричневый рис — отличный источник марганца, селена и магния. К сожалению для любителей белого риса, некоторые волокна и большинство питательных веществ удаляются во время обработки, после которой остается небольшое количество необходимых питательных веществ.


Иллюстрация здорового образа жизни.

https://bigpicture.ru/?p=1056983
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
Все привыкли думать, что здоровое питание без сахара, пшеничной муки и цельного молока скучна и однообразна. Нечто вроде овсянки на воде без соли и сахара.
В силу состояния здровья перешла и перехожу(!) т.к. имеются еще нарушения на здоровое питание.
Эта ветка может, станет мотивирующей для тех, кто заботится о своем здоровье , но в то же время хочет получать удовольствие в том числе и от приятной и вкусной пищи, не наносящей вред здоровью.
Хочется подчеркнуть, что организмы у всех индивидуальны и рецепты, думаю, не будут панацеей для ВСЕХ, а кто интресуется и будем пробовать,делиться ощущениями.
В заглавном посте хочу привести пример рецепта от Батшебы, который меня заинтресовал. Намереваюсь приготовить, когда дела мои улягутся и я буду немного свободнее.
Сейчас я готовлю упрощенно: заморозка фасоль зеленая или брокколи на пару с куриной грудкой со специями в мультиварке.

рецепт от@Батшеба,

1 брокколи разобрать на соцветия-закипели-4 минуты и сливаешь.
200-250 мл кокосового молока в зависимости от размера капусты
любимые травы, можно чеснок, базилик, розмарин, смесь типа прованские, мускатный орех, куркума и в духовку
если ешь тофу, туда же можно добавить
вообще универсальный рецепт, можно и так есть, можно протушить и сделать крем-суп (особенно вкусно суп с грушей, просто космос) .
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Все привыкли думать, что здоровое питание без сахара, пшеничной муки и цельного молока скучна и однообразна. Нечто вроде овсянки на воде без соли и сахара.
На счёт овсянки, раз пошёл разговор.
Есть традиционную кашу надоедает, даже если добавлять в неё фрукты, самодельные топинги и т.д.
Обожаю гранолу (хрустящие мюсли), но не те, что продаются в магазине (пысы-это хлам).

Овсянка 500 гр

Фруктовое пюре 200 гр
 или сок 160мл (что актуально по сезоны:яблоки, клубника, черешня, малинка, да хоть банан взбитый)

Корица 2 ч.л.
Кокосовая стружка 40 гр

Для любителей остроты-20 гр сухого имбиря
Клетчатка (без добавок) 50 гр

Орехи 100 гр (арахис, фундук, грецкие, кедровые, миндаль, бразильские)

Сухофрукты 100 гр (финики, у меня всегда есть банка с сушёными яблоками, годжи, вяленая вишня, с клюквой очень вкусно, курага, )
Семена (кунжут, подсолнечник, тыква, лён) в общей сложности горсть ассорти.

Смешиваете крупу, пюре (сок), корицу, стружку, клетчатку.
В духовку при 150 на 15-20 минут. Перемешайте пару раз для однородного запекания.

Затем орехи, сухофрукты, чтоб не пересохли. Снова в духовку на 15-20 минут.

Сразу в банку не перекладывайте. Дайте остыть.
 Я оставляю на ночь в открытой духовке. Хранить в холодильнике, пара месяцев точно продержаться, если не уничтожите раньше.


С чем это есть?
С овсяным, кедровым, миндальным молочком, греческий йогурт, творог, можно добавлять в пироги.
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
@Батшеба, вкусно написано! :butterfly:

ещё !!

Добавлено через 9 минут

@Батшеба, у тебя достаточно изысканно!
Если говрить об общих правилах и на "скорую руку" это скорее различные запеканки( зимой из заморозки, вариации различны) под сыром с йогуртом с чесноком и зеленью
Либо фаршированные овощи.
белковая пища: грудка куриная, рыба, творог (5%) , индейка.
Это я о себе, у кого есть еще идеи, милости прошу!

Добавлено через 2 минуты

Н уи чтобы не казаться слишком "правильной" я готовлю сыну иногда типа хачапури на слоеном тесте.. и да...могу 1 съесть!
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский

Nirvana

ОМХУД
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
12 Сен 2017
Сообщения
14,783
Репутация
115
Награды
3
Пол
Женский
@Tarja, да ерунду пишут:-)это если готовить может.

ничо там нет в покупной.она полностью как яблочки сушеные по вкусу,пресованные.
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
сушеные по вкусу,пресованные.
почитаю состав. вроде там фруктозу видела

Но вообще сушеные яблоки в концентрированном виде -сами по себе фруктоза. Только до 12.00.
Но опять же) все индивидуально, я скорее для себя пишу)
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Я не очень люблю готовить, но приходится. Завтрак для меня, пожалуй, самое любимое. Начало дня и я заморачиваюсь сильно, встаю рано и время есть без спешки приготовить.
Многое от аппетита зависит и от общего состояния. Могу и смузи обойтись, а иногда и кашу кукурузную захомячу и ещё сверху бутербродами (хотя, бабуля всегда говорила, что это не еда. Сорян, бабуля, но это полноценный приём пищи, просто надо уметь из "готовить")
Любимые бутерброды (надо бы сделать фотографии). За основу беру или ржаные хлебцы без соли и сахара, если постараться-найти можно или хлеб (если сама пекла) примерно 35 гр на бутик.
1.мятый авокадо+немного сока лимона+помидор+тертый пармезан (или др.твёрдый сыр)
2. Творожный сыр+лист салата+филе курицы пареное/варёное/жареное без масла с карри или куркумой+помидор...если есть время, то сверху немного сыра и в духовку на 5 минут-это космос.
3. Бутик с яйцом это святое-мятый авокадо+яйцо пашот+любимая зелень и в конце немного разрезать яичко, чтобы желток потёк (это фуд порно-обожаю)
4.Арахисовая паста+банан и крубника
5. Тонко порезать авокадо+сыр твёрдый+мёд...это для извращенцев типа меня.
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
@Батшеба, как ты относишься к лавашу армянскому? аа.. хотя там мука.
У нас сейчас продают индийские лепешки из ржаной муки, их покупаю иногда, туда эту твою начинку для бутеров завернуть если?
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
@Батшеба, как ты относишься к лавашу армянскому? аа.. хотя там мука.
У нас сейчас продают индийские лепешки из ржаной муки, их покупаю иногда, туда эту твою начинку для бутеров завернуть если?

Чапати?Ты можешь их дома делать на сковороде из любой муки (овсяная с рисовой 1 к 1) и прекрасная альтернатива и начинки подойдут . Я хлебную продукцию вообще не покупаю. Состав надо читать и делать вывод, так мне сложно сказать.
 

Nirvana

ОМХУД
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
12 Сен 2017
Сообщения
14,783
Репутация
115
Награды
3
Пол
Женский
Пойду завтра желтки темпура пробовать , не очень здорОво,да?
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Киш с щавелем
это конечно блюдо не на каждый день, больше по случаю покупки щавеля.
КБЖУ на 100 гр. 159 кл 11,4/6,11/15,9

Тесто
1 ст.л. цельнозерновой муки
2 ст.л. гречневой муки
3 ст.л. творога
яйцо
Замешиваешь тесто и руками распределяем по форме (руки лучше смачить в воде).
В разогретую духовку до 180 градусов на минут 5, чтобы подсушить немного.

Начинка
щавель (можно заменить шпинатом)
яйцо
2 ст.л. рикоты (можно заменить творогом или тофу)
специи по вкусу, можно зелень добавить

Щавель порезать и в блендер вместе со всеми ингредиентами.
Хорошо взбиваем и выкладываем в нашу форму. И обратно в духовку на 20 минут
Вкусно есть прям из центра. Большой ложкой!

Добавлено через 9 минут

Шпината я ем много, потому вариантов на эту тему у меня полно))что я с ним только не делаю.

Рулет из шпината
3 яйца (один желток можно выбросить и взять лишь белки, чтобы пройти по жиру)
3ст.л. муки зеленой гречки (это очень вкусная штука, сама была удивлена)
пол пучка шпината
щепотку соли (чтобы белки были воздушными)
100 гр творожного сыра
1/2 авокадо
любую красную рыбку гр 50

1.Белки отделить от желтков.
2.В блендере взбить:Желтки, муку, шпинат.
3.Белки взбить до пиков с солью.
Соединить медленно две массы и выложить на силиконовый коврик (пару капель оливкового масла распределить кисточкой по коврику) и в духовку 180 градусов на 10 минут. Корж ещё горячим скрутить в полотенце.
4.Пока остывает в блендере взбить мягкий авокадо и творожный сыр.
5.Смазать полученным "кремом", сверху выложить рыбку, закрутить.
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
больше по случаю покупки щавеля.
у нас много растет!!

напишу свой любимый рецепт:
кусочки тыквы, сладкий перец слегка сбрызнуть раст маслом, посыпать сушеным базиликом и чабрецом.Запечь в духовке минут 15. Вынуть из духовки, снять кожицу с перца, положить адыгейского сыра( я иногда использую творог 5%), сбрызнуть лимоном- вкуснотища!! (горячий салат получается типа)
 

Drёm

Талисман
Команда форума
Супер Модератор
Легенда
Местное время
20:06
Регистрация
1 Мар 2018
Сообщения
38,519
Репутация
1,741
Уровень
2
Награды
39
Пол
Нейтральный
есть захотелось.... ну идеальная же тарелочка, и мяско и овощи

5.jpg
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
Выкладываю @Батшеба,

Холестерин...ну начнем с того, что те рекомендации, которые дают по питанию-чепуихня в большинстве случаев. Кардиологи первым делом назначают обезжиренную и гипохолестериновую диету. Ну молодцы, че...только после полугода такого питания липидный спектр ну вообще не улучшается.
Давай по порядку (у меня времени много, щас будет лекция. поверь, ты ваще не зануда, по сравнению со мной)

Есть три вида жиров:
холестерол или холестерин, 
триглицериды, фосфолипиды. Всё.

Холестерин является источником всех половых гормонов. Не будет холестерина-не будет половых гормонов=очепушенное количество проблем, связанных с невозможность зачатия и нормального функционирования репродуктивной функции.
Обезжиренный, скудный рацион=проблемы с фертильностью, волосами, ногтями, настроением и либидо до улёта в менопаузу на несколько лет раньше. Тебе последнее надо? Очень сомневаюсь.

Не жиры причина атеросклероза, которым пугают (и правильно делают).

Жир попадает в кровь, где должен на чем-то передвигаться и желательно, чтобы транспорт был качественным. Представь, если ты в свою машину зальёшь дизельное топливо, вместо 95 бензина. Тоже самое и в организме. Лучшим транспортом для жира является белок. Правильный белок. Сложный белок липопротеин, который доставит жир в нужное место и я не про сиськи (!) (а именно в мозг, в легкие, в яички, в яичники) , где тот трансформируется в необходимые организму вещества.
Дальше немного биохимии, буквально капельку.
Холестерин бывает разным и ты точно слышала эти названия, как "хороший", "плохой" и "совсем плохой".
Ну назвать назвали, а как определить, что класть в рот, а что не стоит (и почему сало не такое вредное, как пишут диетолоГыыы).

Есть три вида липопротеинов:

ЛПВП-липопротеины высокой плотности ("хороший" холестерин)
ЛПНП-липопротеины низкой плотности ("плохой" холестерин)

ЛПОНП-липопротеины очень низкой плотности ("очень плохой" холестерин).

Так вот, качество холестерина зависит от количества белка.
Если в комплексе белка больше половины, то это липопротеины высокой плотности, ЛПВП или тот самый, "хороший" холестерин :boast: он очень быстро доставит всё в нужное место.

Если белка в составе комплекса всего 20%, липопротеин просто не в силах справиться с задачей. Представь, что тебе на спину положили мешок с цементом и толкнули...ну да, ты может сделаешь пару шагов, а потом споткнёшься и упадешь. Так и здесь, он конечно понесет жир как сможет, вот только споткнется и бросит его в сосуде и вуаля, бляшка!

Таким образом (у меня сейчас очки начнут расти прям на морде лица) делаем вывод, что не жир в питании причина холестерина, а нарушение процесса транспортировки.
Каким именно станет холестерин, полученный из сала или яйца полностью зависит от того, с какими продуктами ты его употребила.


При рационе со сведенным на нет содержанием жиров, при недостатке экзогенного холестерина, уровень холестерина крови будет повышаться. Всегда.

Первое, что надо сделать-это рассчитать свою норму потребления в сутки Жиров, Белков и Углеводов и лишь потом менять питание. Не нужны никакие диеты...если ты хочешь яичницу с утра, то ты можешь смело захомячить два яйца и даже вместе с желтками+овощи и все будет в порядке.

Добавлено через 1 минуту

Формула потребления
Да, конечно есть, но она закручена на ккал
свою норму можно рассчитать по этой формуле
BMR = 447,593 + (9,247 * вес в кг) + (3,098 * рост в см) — (4,330 * возраст в годах)
Полученный BMR нужно умножить на AMR
-сидячий образ жизни, умножаете на 1,2
-при умеренной активности (лёгкие физические нагрузки либо занятия 1—3 раз в неделю) — на 1,375
-средняя активность (занятия 3—5 раз в неделю) — 1,55
-активный образ жизни (интенсивные нагрузки, занятия 6-7 раз в неделю) — 1,725
-спортсмен или выполняете похожие нагрузки (6-7 раз в неделю) — 1,9

есть проще
Взрослому человеку в среднем нужно потреблять 1-1,5 г белка на 1 кг массы тела.
вот и считай, сколько белка тебе надо в день...а потом процентным соотношением высчитай жиры и углеводы (40% белков и углеводов и 20% жиров).
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Сырники с рисовой мукой :eating:

творог 180 г (жирность любая, у меня 1,8)
яйцо одын штука
2 ст ложки рисовой муки+немного муки на обсыпку
ванильный ароматизатор жидкий (думаю, что можно обычный)
сахар/подсластитель или вообще без них (я делала без)
цедра апельсина (но это мои заскоки, можно изюм или курагу или кокосовую стружку, да хоть крошки со стола)



Слепить в форму какая вам по душе.
Обваляли в муке.

На медленном огне на кокосовом масле (или можно не выёб*ваться и сделать на обычном) с двух сторон под крышкой.

Или

На среднем огне до золотистой корочки и на 5-10 минут в духовку на 150-180 градусов

Этих ингредиентов хватает на 5 штук как на фото ниже
Поливать джемом и медом не обязательно, мне хотелось, чтобы всё слиплось
(но брусничный кислый джем и мед+цедра в сырниках=оргазмическое удовольствие. ну почти.)
А палочкой корицы я чай размешиваю и да, ем руками еще и лежа...как животное. ну а че?

 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:06
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
@Батшеба, спасибо! надо пробовать.



я пока это не делала, но дома много всякой муки: ржаной, овсяной, отрубей..
Скину сюда рецепты в тему.
"Постное ржаное печенье с ягодами":
Мука ржаная — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
Масло растительное (ТМ "ОЛЕЙНА" с витаминами) — 1/4 стак.
Вода (кипяток) — 1/4 стак.
Хлопья овсяные — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ягода (замороженная, любая) — 1 стак.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Ванилин (по вкусу)
Корица (по вкусу)

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/104134/

как раз ягоды пошли..с жимолостью сделаю.

Добавлено через 1 минуту

палочкой корицы я чай размешиваю и да,
хм, возьму на заметку,корицу уважаю.
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ