Яичница !!!

Кристинка сказал(а):

Яйца пашот

Нажмите, чтобы раскрыть...

Я знаю круче вариант.

ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ

- яйца
- уксус
- простокваша или йогурт с водой
- масло
- брынза или козий сыр
- чеснок
- зел. лук, зелень
- паприка



Берем кастрюльку или сковороду (если много надо) и кипятим в ней воду, добавляем уксус, делаем минимальный огонь и очень аккуратно туда разбиваем яйца и варим до готовности как "в мешочке", то есть белок готов, желток жидкий (пашот) (2 яйца я довела до готовности с выключенным огнем)
Смешиваем простоквашу, чеснок, козий сыр (тертую брынзу или можно творог с фетой),
соль, перец, зелень, зел лук
раскладываем в мисочки
Должно быть очень холодным!
сверху выкладываем готовые яйца (могут быть и остывшими)

Поливаем сверху растопленным маслом и посыпаем паприкой и з луком.

Запеченные яйца с сыром, ветчиной и зеленым луком

Ингредиенты:

6 больших яиц,
1/2 средней луковицы,
150 г сыра,
120 г ветчины,
3/4 стакана молока,
2 зубчика чеснока,
3-4 пера зеленого лука,
20-40 г сливочного масла (для смазывания формочек),
2 столовые ложки растительного масла,
1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В средней сковороде нагреть растительное масло и добавить нарезанный репчатый лук. Жарить до мягкости около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел.
Тщательно смазать маслом шесть порционных формочек (объемом около 250 мл) и поставить их на противень. В миске взбить яйца с молоком, измельченным зеленым луком и солью. Добавить жареную смесь, нарезанную мелкими кубиками ветчину и тертый сыр. Перемешать и равномерно разделить смесь между подготовленными формочками. Поместить формочки в духовку и запекать от 20 до 25 минут до золотистого цвета. Подавать блюдо теплым.

[IGM]p/BTCGJd1ljIh[/IGM]

Яичница в картофеле: просто и неожиданно вкусно:p_206:

[MEDIASERVICE]https://youtu.be/tZe7OeYD2go[/MEDIASERVICE]

Я люблю яичницу с большим количеством лука. Прям огромную луковицу обжариваю сначала, потом на нее разбиваю яйца, куриные. И чтоб желтки целые были, и чтоб жидкие. В детстве вообще любил пить сырые яйца, но там от своих кур, и сейчас бы попил, но боюсь, мало ли там какая зараза.

Это вкусно

Отделяем желтки от белков
В желтки добавляем чуть молока (любое)
Выливаем желтки на сковороду на мааааленький огонь под крышкой
В это время взбиваем белки в пики
Выливаем белки и накрываем крышкой
Сыр, зелень, специи по вкусу

Батшеба сказал(а):

взбиваем белки в пики

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это как?

Ворчун сказал(а):

Это как?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это вот так (картинка из сети)
[url=http://ipic.su/img/img7/fs/6.1532529501.jpg] [/URL]

Батшеба сказал(а):

Это вот так

Нажмите, чтобы раскрыть...

Чтобы острые горы получились?

Ворчун сказал(а):

Чтобы острые горы получились?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Это называют пики, чтобы смесь держала форму

Понятно. Я когда омлет делаю, к яйцу треть объема молока и перемешиваю, но не взбиваю. Получается воздушный.

Ворчун сказал(а):

Получается воздушный.

Нажмите, чтобы раскрыть...

У меня омлет все время плоский. Как в садике не выходит. :p_62:

Высокий омлет как в детском саду — яичная запеканка, которая традиционно подается на обед в дошкольных учреждениях и школах. Она готовится в больших жаровнях и разрезается на порционные квадраты. Чтобы приготовить омлет в духовке как в садике, необходимы только соль, молоко и яйца, однако не запрещается привнести в блюдо индивидуальный вкус, дополнив его овощами, мясом, морепродуктами и приправами.



Соблюдайте пропорции. Детсадовская запеканка получается высокой и нежной благодаря молоку, входящему в ее состав. Рекомендуется соблюдать сочетание 1:3 — для одной части яиц по рецепту омлета как в садике потребуется 3 части молока.

Запекайте в чугунной или стеклянной форме. Они нагреваются медленно, но равномерно, блюдо в них редко подгорает.

Готовьте в высокой и небольшой по диаметру посуде. Помните, что омлет после опадения останется на 1-2 см выше уровня, на котором он был залит. Чем больше омлетной массы в посуде, тем выше запеканка, поэтому чтобы приготовить омлет в духовке как в детском саду, хорошо заполняйте форму.

Запекайте на малом огне или при небольшой мощности. Хорошо «протомившийся» омлет порадует хозяйку своей пышностью и насыщенным вкусом.

Не открывайте дверцу духового шкафа в процессе готовки. Сильный перепад температур вызовет преждевременное опадение омлета. Также чтобы блюдо не опустилось в тарелке, кулинары рекомендуют не вытаскивать омлет из духовки сразу, а подождать 5-7 минут до его остывания.

Классический рецепт

Как приготовить пышный омлет как в детском саду, чтобы порадовать ребенка? Для такого омлета нужны яйца, цельное (не обезжиренное) молоко и сливочное масло. Блюдо не нуждается в добавлении соды и дрожжей — весь секрет его пышности заключается в правильном сочетании ингредиентов. В составе яичного омлета как в детском саду в 1,5 раза больше молока, чем в традиционном, поэтому консистенция блюда становится более воздушной и пористой.

яйца — 6 штук;
молоко — 1,5 стакана;
сливочное масло — 30 г;
соль.

Разделите яйца на желтки и белки. Первые перемешайте с молоком до однородности. Посолите.
В другой емкости взбейте белки до крепкой пены. Порционно введите белковую массу в общую смесь и перемешайте.
Смажьте форму тонким слоем сливочного масла, залейте ее омлетной смесью и поставьте в разогретый до 200° духовой шкаф.
Запекайте, не открывая духовки, около получаса. Блюдо готово!
При смазке формы для запекания омлета сливочным маслом рекомендуется соблюдать меру: его излишки могут помешать блюду подняться. Некоторые кулинары обсыпают дно и борта формы панировочными сухарями — так запеканка становится еще вкуснее и аппетитнее.

Яичная запеканка не терпит взбивания миксером: чтобы блюдо получилось воздушным и пористым, перемешивайте омлетную массу вручную.

У меня омлет пышный получается. Я его всегда блендером взбиваю. Чтобы не опал, можно ещё чуть Манки добавить или готовить в микроволновке.

@Volni, я в духовке иногда делаю, тоже нравится.

Яичница по-провански

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Сыр сливочный — 50 г
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 2 ч. л.
Молоко — 130 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Орех мускатный — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 40 г
Перец душистый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Чеснок — опционально

Приготовление:

1. Яйца отварить, остудить и очистить. Разрезать на половинки. Лук нарезать кубиком.
2. Лук и чеснок (по желанию) обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Далее посыпать мукой, размешать.
3. Влить молоко, добавить соль и перец. Проварить до загустения, при этом непрерывно мешая венчиком. Добавить мускатный орех и сметану, перемешать и снять с огня.
4. Яйца выложить в смазанную форму для запекания. Залить кремовой заливкой. Сыр натереть на терке и засыпать верхним слоем. Поверх сыра разложить небольшие кусочки масла.
5. Запекать в горячей духовке 12 минут при температуре 180 °С.

Это всего лишь самые обычные куриные яйца. Единственная тонкость состоит в процессе приготовления. Японцы, которые этот рецепт и придумали, верят, что такое яйцо может продлить жизнь человеку на семь. Технология приготовления проста - нужно взять свежие яйца, добраться до долины Овакудани, где расположен действующий вулкан. Там ищем водоемчики, в которых бурлит вода, насыщенная сероводородом и диоксидом серы. И вот в этой купели нужно сварить яйца-камешки.