Салат из запечённых баклажанов

Простой рецепт вкусного теплого салата, в котором максимально используются баклажаны. Их запекают в горячей духовке с другими сезонными овощами, посыпают свежей зеленью и мягким сыром.

Как приготовить

Ингредиенты
  • 240 г / 1 чашка фарро (пшеничное зерно), или полбы, или мелких макаронных изделий (например, орзо)
  • 1 большой (300 г) баклажан
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная дольками
  • 1 тонко нарезанный стебель сельдерея
  • 12 шт помидорок черри, разрезанных пополам
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 столовая ложка кедровых орешков
  • 2 сухих инжира, мелко нарезанных
  • 30 мл / 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, мелко натертый
  • 1 ч. л. сушеного орегано (или майорана)
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • ¼-½ ч. л. мягкого чили, по вкусу ипо желанию,
  • соль и перец по вкусу
  • 15 мл / 1 ст. л. качественного бальзамического уксуса
  • 1-2 ст. ложки мелко нарезанных листьев петрушки, орегано или базилика
  • мягкий сыр, веганский, моцарелла или фета

roasted-aubergine-salad-ingredients-800x1200-jpg.31563
Способ приготовления
1. Приготовьте фарро, макароны или что-либо другое, что вам нравится (дикий рис, коричневый рис, полба, чечевица - все подойдет очень хорошо) в качестве основы в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Приготовьте и нарежьте все овощи. Баклажаны разрежьте пополам по ширине, а затем на восьмерки вдоль.

roasted-aubergine-salad-prep-800x599-jpg.31564


2. Разогрейте духовку до 200 ° C.. Выложите одни баклажаны в глубокую форму для запекания среднего размера и выпекайте в течение 10 минут, затем переверните на другую сторону и продолжайте выпекать еще 10 минут.

roasted-aubergine-salad-making-800x598-jpg.31565


4. Выложите на противень к баклажанам дольки красного лука, сельдерей, черри, каперсы, кедровые орешки и нарезанный инжир.

roasted-aubergine-salad-before-after-1-800x598-jpg.31566


5. Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок. Приправьте сушеными травами, копченой паприкой, чили (если используете) и большим количеством соли и перца. Смешайте масло с овощами и хорошенько всё перемешайте. Верните в духовку и запекайте еще 20 минут, долив бальзамический уксус в середине приготовления.

roasted-aubergine-salad-ready-800x1200-jpg.31567


6. Выложите обжаренные овощи поверх фарро или макарон на большую тарелку / ассорти. Посыпьте свежей зеленью и сыром.

roasted-aubergine-salad-800x1200-jpg.31562


Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет.

Информация о рецепте

Добавил
OnlyTouch
Просмотры
385
Последнее обновление
Верх Низ