Как приготовить
- Ингредиенты
-
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 2 см
- 2 чайные ложки поваренной/крупнозернистой соли для варки картофеля
- 250 г полосатого бекона
- 1/2 стакана французской заправки – домашней или купленной в магазине
- 3/4 стакана огурца, мелко нарезанного (1 огурец размером 15 см, разрезать вдоль, но сначала удалить водянистые семена)
- 1 чашка сельдерея, мелко нарезанного по диагонали (~ 2 стебля)
- 1/4 стакана белого лука, мелко нарезанного , ~ 1/2 луковицы
ЗАПРАВКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА
- 1/3 стакана майонеза , желательно цельнояичного
- 1/3 стакана жирной сметаны (суб-йогурта)
- 1 столовая ложка крема из хрена (или приправы из хрена)
- 1/2 чайной ложки поваренной/крупной соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка воды (для объема, а не для большего количества масла)
- 1/2 чайной ложки белого сахара
- 1/2 зубчика чеснока, мелко натертого или измельченного
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Способ приготовления
-
Что делает салат таким особенным, так это то, что сначала мы заливаем горячий отварной картофель французской салатной заправкой. Так ломтики картофеля впитывают аромат французской салатной заправки, а не просто покрываются ею. Это означает, что вкус картофеля должен быть внутри, а не только снаружи.
В сочетании со сливочно-сметанно-майонезной заправкой, соленым беконом и свежими кусочками сельдерея, огурца и лука каждый глоток станет идеальным перекусом!
Способ приготовления:
- Французская заправка – Встряхните ингредиенты в банке, пока они хорошо не смешаются.
- Приготовьте картофель Положите картофель и 2 чайные ложки соли в большую кастрюлю с холодной водой. Включите плиту. Как только вода закипит, готовьте в течение 4 минут или до тех пор, пока картофель не будет полностью готов (чтобы в середине был еще немного твердый) – он будет продолжать готовиться на остаточном тепле. Немедленно слейте воду (осторожно!).
- Облейте горячую картошку! Осторожно переложите картофель в большую миску и полейте французским соусом. Аккуратно перемешайте, затем оставьте на 2 часа, чтобы картофель впитал заправку и остыл. Таким образом мы укрепляем и маринуем наш картофель.
- Хрустящий бекон. Положите половину бекона на холодную сковороду с антипригарным покрытием. Включите средний огонь и готовьте до золотистого цвета (по мере того, как сковорода нагревается, жир тает и готовится в собственном жире). Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета. Слейте воду с бумажных полотенец, повторите то же самое с оставшимся беконом. Когда остынет и станет хрустящим, нарежьте небольшими кусочками.
- Сливочная заправка – смешайте ингредиенты в миске до однородной консистенции.
- Перемешайте. Добавьте в остывший картофель сливочную заправку, сельдерей, огурец, лук и большую часть бекона. Аккуратно перемешайте.
- Сервировка – Подавайте, украсив оставшимся беконом. Если позволяет время, я рекомендую оставить на несколько часов, а еще лучше на ночь, чтобы вкусы могли соединиться. Но все равно потрясающе подается сразу! В дальнейшем блюдо подавайте комнатной температуры, а не из холодильника!
- Примечания
-
Порция: 310 г
Калории: 329 кал (16%)
Углеводы: 25 г (8%)
Белок: 6 г (12%)
Жиры: 23 г (35%)
Насыщенный жир: 6 г (38%)
Полиненасыщенные жиры: 6 г
Мононенасыщенные жиры: 10 г
Трансжиры: 0,04 г
Холестерин: 22 мг (7%), Натрий: 529 мг (23%), Калий: 669 мг (19%), Клетчатка: 3 г (13%), Сахар: 3 г (3%), Витамин А: 171 МЕ (3%), Витамин C: 27 мг (33%), Кальций: 42 мг (4%), Железо: 1 мг (6%).
