Как приготовить глинтвейн, пунш и грог

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
Как приготовить глинтвейн, пунш и грог

[FONT=&quot]Слово «глинтвейн» (от немецкого gluhende wein — пылающее вино), которое, казалось бы, известно всем, британцы понимать категорически отказываются.
[/FONT]

[FONT=&quot]
39.jpg

«Не доводить вино до кипения, не забывать про специи и фрукты, не охлаждать напиток перед употреблением и не путать его с компотом (читайте: пить понемногу)» — перед нами четыре главных «не», которые знатоки советуют запомнить всем, кто горит желанием постичь тайну вкуса «правильного» глинтвейна. История умалчивает о том, кто впервые приготовил этот согревающий душу напиток. По одной из версий, его рецепт придумали когда-то альпийские пастухи — подогрели вино в котелке и добавили в него мед и душистые травы. Впрочем, англичан такая версия совершенно не устраивает: ну раздражают их вездесущие пастухи, и все тут. И фондю-то они первыми соорудили, и в почетные сыровары успели заделаться, и все им мало: теперь на глинтвейн замахнулись! А между тем рецепт такого напитка могли придумать только в туманном Альбионе: и дождливая погода, мол, этому поспособствовала, и умение разбираться в вине и специях. Кстати, слово «глинтвейн» (от немецкого gluhende wein — пылающее вино), которое, казалось бы, известно всем, британцы понимать категорически отказываются. Попробуйте попросить, к примеру, лондонского официанта: «Глинтвейн (или глинтвайн — на немецкий лад) пли-из!» И тут же увидите реакцию: глаза округлит, руки в стороны разведет и в результате ничегошеньки вам не принесет. Поэтому лучше не рисковать и все-таки запомнить английское название этого напитка — «mulled wine», что в переводе означает «вино-путаница». Однако путаница путаницей, а ясности касательно приготовления глинтвейна все-таки хочется. Вариаций на эту тему имеется множество. Вот одна из них, самая популярная. Для начала нужно поколдовать над ароматной основой напитка: в огнеупорную стеклянную или керамическую емкость помещают несколько звездочек гвоздики, мускатный орех, корицу или имбирь, лимонную и апельсиновую цедру, кусочки фруктов и немного сахара или меда. Затем ингредиенты заливают водой (из расчета 150 мл воды на 1 л вина), прогревают на слабом огне и четверть часа настаивают под крышкой. Теперь наступает очередь вина. Красным сухим или полусладким вином заливают настоявшуюся основу и продолжают прогревать массу до температуры 70—80 градусов. Главное не прозевать: если вино закипит, пиши пропало — тонкий аромат и вкусовые качества напитка улетучатся. Горячий глинтвейн нужно не мешкая разлить в высокие стеклянные бокалы и приступить к дегустации.

Ближайшими родственниками глинтвейна являются пунш и грог. Считается, что рецепт пунша когда-то попал в Европу из Индии, где этот напиток готовили из пяти основных ингредиентов: чая, вина, сахара или меда, корицы и гвоздики. Европейцам он сразу пришелся по вкусу — со временем в пунш для пущей крепости стали подливать ром, коньяк, ликеры или эль, а для придания особого аромата добавлять кусочки ананасов и апельсинов. А в XIX веке в моду вошли холодные пунши — ягоды и фрукты красиво укладывали в большущие стеклянные емкости, заливали яблочным сидром, смешанным с соком, или шампанским и добавляли колотый лед. Разливать всю эту красоту в стаканчики полагалось изящным половником. В отличие от пунша, прозванного «придворным» напитком, грог считался «пойлом простолюдинов» и «пиратской отрадой». А появлению на свет этой самой «отрады» поспособствовал британский адмирал Эдвард Вернон, который в 1740 году приказал не выдавать морякам чистый ром, дабы не попустительствовать пьянству. Разбавленный водой ром показался всем редкостной гадостью, и моряки решили улучшить его вкус, подогрев на огне. Горячий напиток окрестили грогом — шло время, и прижиться он ухитрился не только на море, но и на суше. «Сухопутный» грог частенько сдабривали медом и сливками, с наслаждением пили его и даже объявили лекарством едва ли не от всех хворей.

42.jpg



[/FONT]

[FONT=&quot][FONT=&quot]Пунш «Праздничный»

В кастрюлю налить 700 мл яблочного сидра и 100 мл клюквенного сока и 5 минут прогревать содержимое, не доводя до кипения. Крупное очищенное яблоко разрезать пополам, извлечь семечки и нарезать мякоть кубиками. Яблоки поместить в 4 стеклянные чашки, залить горячей жидкостью и украсить каждую порцию палочкой корицы.

[/FONT]
[/FONT]

[FONT=&quot]
42.jpg



Кофейный грог с бренди


В кастрюлю поместить 4 яичных желтка, добавить 50 г сахара и щепотку ванилина и прогревать содержимое 5—7 минут на слабом огне, помешивая. 5 ч. л. растворимого кофе залить 400 мл кипятка, добавить в яичную массу и продолжать прогревать содержимое на слабом огне еще 5 минут, после чего добавить 8 ст. л. бренди. Горячий грог перелить в стеклянные чашки и подать на стол
[/FONT]


[FONT=&quot]
42.jpg


Яблочный пунш

4 яблока очистить от кожуры, нарезать мякоть кубиками и поместить их в стеклянную емкость для пунша. Яблоки полить 3 ст. л. сока лимона, добавить половинку лимона, нарезанную тонкими дольками, 500 мл яблочного сока и 750 мл холодного шампанского брют и перемешать ингредиенты.

[/FONT]
[FONT=&quot]

[FONT=&quot]
42.jpg


Глинтвейн «Осенний этюд»

6 ст. л. изюма без косточки залить 4 ст. л. коньяка и выдержать пару часов. В кастрюлю с 300 г сахара залить 600 мл воды, перемешать содержимое, добавить цедру 1 лимона и 1 апельсина, щепотку мускатного ореха, 8 стручков кардамона и пару палочек корицы. Ингредиенты перемешать, залить 1,5 л красного вина и, помешивая, прогревать глинтвейн на слабом огне 20 минут, не доводя его до кипения. В стеклянные чашки поместить изюм и залить его горячей жидкостью.

[/FONT]

[/FONT]
https://7days.ru/lifestyle/food/kak-prigotovit-glintveyn-punsh-i-grog/4.htm
 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
Классический глинтвейн с апельсином и корицей




Что нам понадобится:

1 бутылка красного вина
150 мл воды
10 бутонов гвоздики
1 апельсин
½ лимона (по желанию)
1 большая палочка корицы (или 1,5 ст. ложки молотой корицы)
0,2 ч. ложки молотого мускатного ореха
0,2 ч молотого имбиря на кончике ложки
сахар по вкусу

Рецепт классического глинтвейна с апельсином и корицей: как готовить

1. Нарезать апельсин, лимон и бросить их в кастрюлю. Добавить к ним все специи для глинтвейна (убрать те, которые вы можете не любить). Залить содержимое кипятком и поставить кипятиться на небольшом огне около 10 минут.
2. Залить в кастрюлю все вино, уменьшить огонь и нагреть глинтвейн до 60-70 градусов, не давая ему закипеть и бурлить.
3. Добавить сахар, размешать, дать глинтвейну настояться 5 минут. Разлить по бокалам.

Если вас смущают кусочки специй для глинтвейна или дольки фруктов, можно сцедить пряную жидкость через сито в другую кастрюлю, а потом уже добавить к ней вино.


https://hochu.ua/cat-house/cook/ret...sey-kakie-spetsii-dobavlyayut-v-etot-napitok/
 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
Состав грога

[FONT=&quot]Классический грог, в английских пабах он идет как Грог №1, это напиток крепостью от 15 до 20 градусов, в состав которого входит ром, вода, сахар, лимонный сок и некоторые пряности: имбирь, мята, гвоздика и корица. Вид напитка зависит от марки рома и пропорции ингредиентов, а также, порядка их смешивания.[/FONT]
[FONT=&quot]
5.jpg
[/FONT]

[FONT=&quot]10 рецептов самых известных грогов, которые вы можете приготовить себе сами, при наличии нужных составляющих. Кстати, гроги, как и глинтвейны – достаточно дорогое удовольствие в барах Европы, дороже, чем алкогольные коктейли в 2-4 раза. Видно, еще за нагревание берут нехилые деньги.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
Рецепты приготовления


  • Грог намбер уан (№1)
[FONT=&quot]В небольшую широкую кастрюльку влить 50 мл воды, 50 мл любого темного рома (англичане берут Пюрсэр, подойдет Баккарди), 1 ч.л. меда, 1 ч.л. коричневого сахара (белый тоже сойдет), 2 щепотки или палочки корицы, 2 бутончика гвоздики. Все подогреть при помешивании до растворения сахара (градусов до 70), перелить в фарфоровую чашку и наслаждаться.[/FONT]
[FONT=&quot]
6.jpg
[/FONT]

[FONT=&quot] [/FONT]

  • Медовый грог на коньяке Bee Gees
[FONT=&quot]Это любимый рецепт участников мега популярного трио Би Джиз, которые и придумали рецепт. Стакан с толстыми стенками надо подогреть, всыпать 10 г (половина чайной ложки) сахарной пудры, влить 75 мл хорошего коньяка и 100 мл крутого кипятка. Вкинуть кружок лимона на 1 см толщиной и можно подавать.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Грог Fantasy
[FONT=&quot]Стакан подогреть, всыпать 2 ч.л. сахарной пудры, добавить 75 мл рома, долить 120 мл кипятка. Сверху положить чайную ложку с кусочком сахара, налить полную коньяка и поджечь. В таком виде подавать. Перед тем, как пить, ложку опустить в стакан и размешать.[/FONT]

  • Грог Lady Fantasy
[FONT=&quot]Второе название – Королева Елизавета, связано с тем, что по воскресеньям, после посещения церкви, Королева собирала своих друзей и гостей, чтобы угостить их собственноручно сделанным грогом. Жива ли эта традиция сейчас – неизвестно. А грог очень вкусный и пряный.[/FONT]
[FONT=&quot]В горячий стакан всыпать 10 г сахарной пудры, положить кружок лайма или лимона, влить 60 мл коньяка, 20 мл ликера Бейлис, залить 100 мл кипятка. Аналогично предыдущему – поджечь сахар на ложке и подождать пока он растает.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Грог рыбацкий
[FONT=&quot]Приготовить черный чай, заварив 6 ч.л. листьев и 500 мл кипятка. Процедить через мелкое сито, добавить сок и цедру из половины лимона и 2 ст.л. меда. Туда же влить по 125 мл рома и коньяка. Подавать сразу.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Грог молочный по-русски
[FONT=&quot]В подогретую чайную чашку влить 100 мл горячего молока, добавить 50 мл конька, по 20 мл рома и ликера «Старый Арбат». Сахар добавлять не надо – ликер сладкий.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Brandy-Grog
[FONT=&quot]В 100 мл горячего крепкого чая добавить 1 кубик сахара (или чайную ложку) 1 ломтик лимона и влить 60 мл бренди.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Грог № 2 или ямайский
[FONT=&quot]Взять теплую пивную кружку на 300 мл. Влить туда 60 мл крепкого ямайского рома, 1 палочку корицы, 1 ст. л. лимонного сока, половину ч.л. сахара и 2 бутончика гвоздики. Все это залить кипятком почти до края, украсить лимоном.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Coffe-Grog
[FONT=&quot]Надо взять большую кофейную чашку (ирландскую), приготовить 120 мл крепкого черного кофе с 1 ч.л. сахара, добавить 60 мл темного рома и 30 мл бренди. Края чашки смазать лимонным соком и украсить твистом.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

  • Немецкий грог Горячий Генрих
[FONT=&quot]В кастрюльке надо подогреть 125 мл воды с 125 мл меда, помешивая, пока он не растворится. Предварительно надо растолочь по 6 горошин черного и душистого перца, гвоздичек, половинку мускатного орешка и стручок ванили (можно взять намного экстракта из пакетика).[/FONT]
[FONT=&quot]Все всыпать в медовую смесь, добавить цедру половины лимона и подогреть до 70 градусов. Тогда влить 250 мл водки (второй вариант – травяной настойки Егермастер). Закрыть и укутать на 5 минут. Потом процедить и подавать на стол.[/FONT]
http://vinodela.ru/grog-napitok-moryakov-istoriya-i-recepty.html
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Глинтвейн и грог-это как мягкий пушистый плед, который обволакивает тебя внутри и согревает.
А аромат...как выпечка, которая заполняет комнату и создаёт уют, так и эти напитки
А вот пунш никогда не пробовала, сразу ассоциация с любым американским фильмом про выпускной, на котором огромная чаша с пуншом
 

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Датский напиток из кураги

Ингредиенты:
• Курага (или золотистый изюм) - 250 г
• Бренди - 500 г
• Корица - 1 палочка
• Сахар - 100 г
• Вода - 250 г


Приготовление:

1. В кастрюлю насыпать сахар, добавить палочку корицы и налить воду. Довести воду до кипения и, помешивая, растворить сахар.
2. Добавить в кастрюлю промытую курагу (или изюм), варить 10 минут.
3. Перелить компот вместе с курагой в стерилизованную стеклянную банку (750 мл), дать остыть, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 48 часов.
4. Добавить в компот бренди, перемешать. Поместить напиток из кураги в темное место на 6 недель.
5. Подавать напиток из кураги в стеклянных стаканчиках. Открытую банку с компотом можно хранить в холодильнике до 2 недель.


Bon appetit!

 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный

Freewind

Ветер крепчает ;)
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
13 Мар 2018
Сообщения
6,639
Репутация
601
Награды
7
Местоположение
Густо перенаселенный город
Пол
Мужской
И чего? Ни одного мужика нет в теме про алкоголь?
Не порядок))

Вот мой рецепт.

На алишке можно заказать чайные пакеты. https://ru.aliexpress.com/item/100P...57f38eb&transAbTest=ae803_1&priceBeautifyAB=0

Дальше всё вообще элементарно.

Берем виноград (чистый) 100 грамм, 3 сливы, половину яблока и один очищенный мандарин.
Наливаем в кастрюлю 2 литра воды.
Добавляем "волшебный мешочек!"
И на медленном (самом медленном - в этой вся фишка) огне доводим этот компот до кипения (на газовой обычно 13-15 минут).
Добавляем меда для сладости после кипения (2-3 столовые ложки).

Далее минутку пусть покипит. Выключаем плиту. Оставляем на 20 минут под крышкой.
ПОтом вливаем туда бутылку нормального сладкого(!!!) столового вина (то которые вы бы сами не проч выпить).
И тщательно перемешиваем.
Снимаем пробу.

Я обычно еще добавляю 50-70 грамм чачи.

"волшебный мешочек!"
- 5 горошин черного перца
- 2 гвоздики
- спичка из коры корицы
- 5 барбарисок сухих
- на кончике ноже тертый мускатных орех
- чайная ложка аниса сухого (в аптеке продается)



Далее этот напиток можно либо чуть подогреть - если у вас зима на дворе. Перелить в термос и ГОУ на каток!!!
Если у вас лето - то перелейте в красивый графин, украсьте лимоном, киньте веточку мяты и поставьте в холодильник... на выходи у вас будет бомба! сангрия - рядом не стояла!

Все рецепты опробованы неоднократно лично мной. Пишу всегда по памяти.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@Freewind, у меня родители делали настойку из терна. И глинтвейн варили. Вот это было вкусно.:nyam:
 

Лючия

Фурия кутежа
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
30 Мар 2019
Сообщения
27,961
Репутация
1,921
Уровень
1
Награды
8
Местоположение
Москва
Пол
Женский
По просьбе @Пушистя, наш рецепт глинтвейна, привезенные из рождественской Вены, из кафе Моцарт)


Глинтвейн по венски.

Ингредиенты


  • 3 капсулы кардамона
  • 5 цветков гвоздики
  • 5 зёрнышек душистого перца
  • 2 капсулы бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки семян аниса
  • 1 литр сухого красного вина
  • 1 неочищенный апельсин
  • сахар или мёд (по вкусу)


Процесс приготовления:

1. Капсулы кардамона раздавить ложкой или широкой стороной большого ножа. К ним добавить кардамон, гвоздику, душистый перец, бадьян, палочку корицы, кориандр и семена аниса.

2. Красное вино и 500 мл воды довести до кипения в ёмкости, закрытой крышкой. Помыть апельсин горячей водой, просушить и порезать ломтиками толщиной 0,5-1 см (цедру ни в коем случае не срезаем). Добавить в вино, накрыть и оставить на 15 минут на малом огне (не кипятить).

3. Специи опустить в вино, дать настояться несколько минут и процедить напиток. Добавить в глинтвейн сахар или мёд по вкусу. Можно добавить щепотку ванилина.

Божественный напиток можно с удовольствием пить):df:
 

Alya

в этот миг
Наш человек
Местное время
15:57
Регистрация
14 Сен 2019
Сообщения
1,082
Репутация
0
Награды
1
Пол
Женский
Залог вкусного глинтвейна - хорошие специи и... сахар. Долго делала без него и не могла понять, что не так:facepalm:
 

Лючия

Фурия кутежа
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
30 Мар 2019
Сообщения
27,961
Репутация
1,921
Уровень
1
Награды
8
Местоположение
Москва
Пол
Женский
@Talamasca, это правда вкусно, особенно, когда за окном зима)
@Alya, да, сахар (ну или мед, что при нагревании по сути и есть сахар) - обязательно:df:
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
15:57
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@Лючия, я очень хочу глинтвейн приготовить... но дома не пьют. Вот засада.:mosking:
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ